“Omlete” no saldpiena siera (vai tofu)

Sastāvdaļas:
3 l pilnpiena (vēlams – īsta lauku piena, jo no veikala paku piena mēdz arī neizdoties), 70 ml citronu sulas, 1 ēdk. sviesta vai augu eļļas, pa ¼ tējk. kurkumas, melno piparu, saldās paprikas pulvera, 1 tējk. melnās sāls, 90 ml saldā vai skābā krējuma, kinza vai pētersīļi, pēc vēlēšanās – brokoļi vai sparģeļi
Uzvāra pienu, tikko tas sāk celties uz augšu, pievieno citronu sulu un maisot uz lēnas uguns karsē apmēram 1 minūti, līdz atdalās sūkalas (ja tas minūtes laikā nenotiek, pievieno vēl mazliet citronu sulas). Notecina ar marli izklātā sietā, biezpienam līdzīgo masu cieši ietin marlē, liek zem sloga uz 10 – 15 minūtēm. Tad iegūto sieru sadrupina palielos gabalos.
Ja lieto tofu – to vienkārši uzreiz sadrupina.
Ja pievieno brokoļus vai sparģeļus – tos dažas minūtes novāra ūdenī (lai gatavi, bet vēl kraukšķīgi), tad notecina un noskalo aukstā ūdenī (lai tie saglabā savu košo krāsu).
Sviestu izkausē, pieber kurkumu un pievieno sieru, apmaisa, līdz tas pilnībā kļūst dzeltens, tad pievieno papriku un piparus, (dārzeņus, ja tos liek). Noņem no uguns, iemaisa krējumu, melno sāli un zaļumus.

Avots: http://www.vegetarisms.lv/%E2%80%9Comlet…