Jāņa siera recepte.

Dzeltenais siera ritulis Jāņu naktī, tāpat kā ugunskurs ir kā saules aizstājējs. Siera sējējai jāuzvelk baltu kreklu. Jo treknāks siers izdodas, jo lielāka veiksme nāk mājā. Ar sūkalām kas palikušas pāri no siera siešanas var mazgāt seju.
Sieru jāgatavo uz dzīvas uguns, ja tādas nav, tad iededziet vismaz sveces.

1 kg biezpiens 3 olas 5 litri piena 50 g sviesta Ķimenes, sāls

Pienu uzkarsē līdz vārīšanas temperatūrai, pieliek biezpienu un karsē kamēr masa atsūkalojas.
Nokāš sietā un biezpienu no sūkalām atdala to viļājot. Izkausē sviestu, liek klāt biezpiena masu un samaisa.
Turpinot maisīt pievieno sakultas olas, ķimenes un sāli.
Masu iegāž marlē vai linu drāniņā.
Virsū uzliek slogu.
Līgo vakarā ceļ to galdā.
Ja sieru karsē zemā temperatūrā un īsu laiku, tas būs mīksts, ja augstā temperatūrā un ilgi karsē, tas būs ciets.
Ja gribas drupanu sieru, masai katlā jāļauj atdzist.
Ja gribas mīkstāku sieru, masai jāpievieno ūdens.
Pārsteidziet savus mīļos ar pašgatavotu sieru, tāds nebūs nopērkams.